窖泥功能菌液的制作

      窖泥功能菌液的制作總體思路是選取優質底窖泥分離出菌種，然后通過逐級擴培，以滿足窖泥制作的大量需求。

      二級培養基成分比例仍然按一級的標準，只是量擴大而已，二級培養的容器是采用的25L的塑料桶，在使用前需用酒精清洗內部。二級培養基所采用的水需燒開，待冷卻至50℃，再加入容器中。在溫度冷卻至40℃以內再進行接種，。接種時采用一級已經培養完成的菌種，仍然是10%比例接種。蠟封和水封的步驟一樣。放入保溫室后溫度應控制在35℃—37℃，時間為8天—10天，在培養期內應每天定時觀察溫度，并注意觀察是否有雜菌感染。 

       三級的培養基制作       玉米酒精糟 2%  豆粕 0.5%  酒精（95%）2%       底糟3%（未取酒，粉碎至漿糊狀）       三級容器采用的是500L的陶壇，在使用之前應清洗干凈，并用消毒酒精噴灑內部。待配料稱量完畢后加入開水，密封狀態下自然冷卻至40℃以內。接入二級已經培養完成的菌種，比例5%。此時每壇還應加入25g的酵母和20g磷酸氫二鉀。封口處噴灑酒精滅菌，密封。保持溫度30℃—35℃，時間10天。  

       瑞豐生物工程有限公司成立于2003年，注冊資金550萬元，是專業從事酒用微生物與發酵制品的高新技術企業。公司現有土地50畝，資金投入3000余萬元，建有辦公、生產、研發試驗平臺、理化分析室等場所，購進大批先進研發分析及生產設備，為企業開發產品提供了有力保障。公司主導產品有白酒發酵微生態菌劑、產四甲基吡嗪地衣芽孢桿菌、酯化根霉、多酶體系枯草芽孢桿菌、脫水活性窖泥功能菌、生香酵母活性菌劑、成品窖泥等十余種產品。用戶遍布全國二十多個省、市、自治區，在行業內享有較高聲譽和知名度，目前公司逐漸成長為中國釀酒工業科技成果的重要孵化基地和釀酒微生物原料產品的重要生產基地之一。