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窖泥功能菌含有豐富的微生物，如霉菌、細菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，同時，酒曲還含有豐富的培養基成分，是提供釀酒用各種酶的載體。窖泥功能菌的制作流程是
發布時間：2018-09-15 點擊次數：432
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釀造黃酒，窖泥功能菌是少不了。酒曲是一個酒的釀造魂靈，為此酒曲的好壞尤為重要。那么窖泥功能菌怎么區分好壞呢?下面就跟著小編了解起來! 1、大曲有小塊和大塊的差異，在購買整塊的時分盡量
發布時間：2018-09-23 點擊次數：483
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窖泥是濃香型白酒生產的基礎，窖泥質量好壞直接關系到濃香型白酒酒質的優劣。在長期生產中，窖泥富集了各種有益微生物如己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等，濃香型白酒中的主要香文章來源華夏酒報味物質是己酸乙酯，而己酸
發布時間：2017-12-01 點擊次數：509
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窖泥是濃香型白酒生產的基礎，窖泥質量好壞直接關系到濃香型白酒酒質的優劣。在長期生產中，窖泥富集了各種有益微生物如己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等，濃香型白酒中的主要香文章來源華夏酒報味物質是己酸乙酯，而己酸
發布時間：2017-12-16 點擊次數：889
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很多傳統技藝有著深奧的科學道理，即使在當今科學技術迅猛發展的時代，有些傳統操作還未能徹底解釋清楚。據了解，美國、日本等一些科學發達的國家，借用當今最先進的科學技術，分析我國白酒古窖泥中的成分，試圖培
發布時間：2017-12-16 點擊次數：500
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窖泥功能菌是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益菌的載體和棲息場所，也是它的繁衍溫床，這些有益微生物的種類和數量的多少是衡量窖泥質量的一個標準。濃香型大曲酒的主體香味物質是己酸乙酯，而己酸乙
發布時間：2018-07-30 點擊次數：502
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窖泥功能菌很多，包括能夠使淀粉轉化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產香物質菌種己酸菌、甲烷菌、復合功能菌株等，整個生產過程在一個復雜的酶系中進行，才能生產出品質優良的白酒。&nbs
發布時間：2017-04-22 點擊次數：434
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窖泥功能菌液的制作總體思路是選取優質底窖泥分離出菌種，然后通過逐級擴培，以滿足窖泥制作的大量需求。二級培養基成分比例仍然按一級的標準，只是量擴大
發布時間：2017-10-23 點擊次數：526
